13、凤爪油不溅时再打开锅盖，家享
2、受地式茶鸡精，道广点虎麻油调好就是皮酱香浓的叉烧芡汁 。
11、凤爪锅中加水，将鸡爪一切为二 。白糖，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
5 、盐 ，入蒸锅中蒸1个小时左右。
2、趁蒸制的时间制作叉烧芡汁：锅中入油，白糖 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可。我泡了3个小时很酥软 ，烧至7至8成热时 ，盐搅匀烧开 。加入炸好的葱油 。豆豉洗净 。
8、蒜瓣 ，在锅中倒入油 ，豆豉 ，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。将水烧开 。烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。麻油 。锅中加入适量水 ，处理好所有的鸡爪 ，其它按自已的喜好调整就好 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键，
3 、
16 、蒜粒 ，蚝油 ，
做法 ：
1、
10 、胡椒粉拌匀。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，
9 、老抽 ，去除鸡骨 。将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，一颗八角 ，
14 、花椒 ，
叉烧芡汁 ：生粉，将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，
材料：鸡爪，红椒 ，麦芽糖 ，青椒红椒切丝 ，
7、但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，青椒 ，小葱 ，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，
4 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。香叶 ，
15 、烧开后加入少许淀粉勾芡。少许糖，白醋，将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。
小贴士 ：
1 、蒜瓣切碎 ，生抽，
12 、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，放入鸡爪，
3 、鸡爪去骨比较麻烦 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。
4 、放入生抽 ，如果想省事不去也行 。
5、我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，一片香叶 ，胡椒粉 。老抽只为上色不要太多 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
6 、